Hamburguesas de Culver clasificadas de peor a mejor

Culver's es a la vez un restaurante de comida rápida y un monumento a la cocina a base de leche. Cuando entras, el menú de delicias cremosas puede ser abrumador. ¿Pedirás las ricas natillas congeladas en un sundae, como una mezcladora de concreto o en forma de malteada? O tal vez le gustaría satisfacer sus antojos de sal con cuajada de queso frito o bocados de pretzel bañados en salsa de queso cheddar de Wisconsin. No hay respuestas incorrectas siempre que recuerde traer Lactaid.

Si bien todo el menú es tentador, Culver construyó su imperio con hamburguesas: ButterBurgers, por supuesto (sí, están hechas con mantequilla real). La cadena ofrece una gama bastante amplia de opciones de hamburguesas, desde la clásica ButterBurger original hasta la hamburguesa de pub con queso cheddar BBQ BBQ. Aprovecharemos cualquier riesgo que podamos para ayudar a nuestros lectores a aprender la mejor manera de gastar el dinero que tanto les costó ganar (y nos encanta comer hamburguesas), así que probamos todas las hamburguesas de Culver para ver cuáles vale la pena comprar. Aquí están, ordenados de peor a primero.

No sorprende que la hamburguesa vegetariana de la cosecha esté en el último lugar de nuestra clasificación; después de todo, es el sándwich peor calificado en Culver's según una encuesta de los lectores de Mashed. Sin embargo, como recalcamos en nuestra reseña anterior de este bocadillo, no está nada mal. La hamburguesa vegetariana de la cosecha es víctima de la calidad general extremadamente alta de Culver; estábamos felices de comer todo, pero las hamburguesas de ternera de Culver's son un poco mejores.

El ejemplo que probamos para esta clasificación fue en realidad mejor que el que probamos antes, ya que tenía un buen dorado desde la plancha. Esto resolvió los problemas con la textura blanda que notamos la primera vez que comimos la hamburguesa vegetariana de cosecha. El fiador duro también derritió todas las pepitas de queso que mantienen unida la hamburguesa, lo cual nos encantó. Esta puede ser una hamburguesa vegetariana, pero no es vegana. No estamos seguros de que Culver's sepa cómo preparar alimentos sin lácteos; el amor por el queso es profundo para esta cadena nacida en Winsonsin.

Nuestro principal problema con este sándwich esta vez fue que había un notable sabor a proteína vegetal con un regusto casi amargo y desagradablemente terroso. No arruinó el sándwich, pero las empanadas de carne de res de Culver son intachablemente deliciosas, así que tenemos que colocar la hamburguesa vegetariana de cosecha en último lugar.

El derretido de masa fermentada va codo con codo con la cosecha vegetal como la peor hamburguesa en Culver's. La hamburguesa no es un problema; son los accesorios los que hacen que este sándwich sea menos que estelar. Las hamburguesas se cocinan al estilo de hamburguesa aplastada con bordes delgados como encaje, por lo que tienen una textura irresistiblemente crujiente con una caramelización profunda y sabores de Maillard. En realidad, también saben a carne de res, con un rico ponche umami que no tiene igual en la mayoría de las otras cadenas de comida rápida.

En este sándwich, la hamburguesa (o hamburguesas, puede pedir una, dos o tres en cualquier hamburguesa de Culver) está cubierta con queso cheddar y cebollas rojas a la plancha y se encuentra entre dos rebanadas de masa madre a la plancha con mantequilla. Eso suena como un gran combo, pero lo que probamos estaba extrañamente desprovisto de sabor. Podría haber usado más sal, y el queso solo aportó cremosidad a la fiesta. Culver's afirma que usa queso cheddar añejo, pero el queso carecía de nitidez y sabor. Eso está bien en una hamburguesa más compleja con más ingredientes, pero para algo tan simple, el queso necesita levantar más peso.

El otro problema con este sándwich fue el pan. Se suponía que era masa fermentada, pero tenía muy poco sabor a fermentado. También era demasiado blando para resistir el proceso de cocción a la plancha y todos los ingredientes. El pan se empapó de grasa casi al instante, lo que hizo que todo el sándwich se empapara más de lo que nos hubiera gustado.

Culver's ofrece dos versiones mejoradas de su clásica ButterBurger: la deluxe y la bacon deluxe. Como la única diferencia entre los dos es que uno está cubierto con tocino, optamos por probar solo uno: el tocino deluxe. Estamos seguros de que podemos hablar de la calidad del de lujo según nuestra experiencia con el de tocino.

Nuestra conclusión es que debes omitir el tocino. En nuestro Culver's local, agregar tocino hace que este sándwich sea más de un dólar más caro, y el tocino realmente no agrega nada. Es súper delgada (estamos hablando de papas fritas delgadas) y solo recibimos alrededor de una tira y media diminutas. Con todo lo demás en este sándwich, el tocino era apenas perceptible. La hamburguesa de res aportó muchos sabores salados y carnosos por sí sola, lo que hizo que el tocino fuera redundante.

El deluxe sin tocino valdría la pena pedirlo dependiendo de cómo le gusten sus hamburguesas. Agrega lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y mayonesa al clásico queso ButterBurger, que generalmente viene sin aderezos (aunque puede personalizarlo a su gusto). Las verduras estaban todas frescas, crujientes y sabrosas, y la lechuga y el tomate le dieron al lujoso ambiente In-N-Out. Sin embargo, nos encontramos prefiriendo otras hamburguesas de la cadena porque la ensalada en la deluxe distraía la deliciosa simplicidad de la hamburguesa a la plancha y el panecillo con mantequilla.

Al igual que el tocino deluxe, este elemento del menú también doró el lirio al arrojar un montón de aderezos en el clásico ButterBurger, pero lo preferimos porque los ingredientes eran más emocionantes. La hamburguesa de pub BBQ con queso cheddar del ahumadero agrega mayonesa, aros de cebolla fritos, salsa barbacoa y pepinillos a una hamburguesa cubierta con queso cheddar. La salsa de barbacoa de comida rápida puede ir de dos maneras: es deliciosa o sabe como disparar una botella de humo líquido y perseguirlo con una bolsa de azúcar blanca. Culver's hace bien su salsa barbacoa. Es ligeramente ahumado, solo un poco dulce y tiene suficiente acidez y umami para un sabor equilibrado. Funciona bien como pareja con la mayonesa y complementa maravillosamente la carne. Los aros de cebolla estaban crujientes, lo cual fue un pequeño milagro teniendo en cuenta todas las salsas y la carne con las que se combinaron.

Nuestro problema principal (menor) con este sándwich fue su construcción. Deseamos que los aros de cebolla se coloquen encima del sándwich en lugar de debajo de las empanadas. Tal como estaban construidos, los aros de cebolla bloquearon la capacidad de nuestra lengua para saborear la carne. Esto se solucionó cuando le dimos la vuelta al sándwich, lo que nos brindó una experiencia de sabor más completa y mejorada. Además, este sándwich venía en un pan con infusión de queso cheddar, pero no pudimos saborearlo en absoluto. Honestamente, eso no nos molestó, ya que la hamburguesa era lo suficientemente cursi por el queso cheddar en rodajas encima de la hamburguesa.

Esta es la parte de la lista donde la clasificación se vuelve difícil porque las tres mejores hamburguesas de Culver's son excelentes. La combinación de champiñones y carne es una victoria casi siempre, y Culver's lo saca del parque con el champiñón y la hamburguesa suiza de mantequilla. Los champiñones en nuestra hamburguesa parecían algo que obtendrías en un asador; estaban caramelizados, sabrosos, bien sazonados con sal y pimienta, y empapados en una tonelada de mantequilla. Incluso tenían manchas notables de perejil fresco: ¿cuándo has visto perejil en una hamburguesa de comida rápida? Ciertamente no lo hemos encontrado antes.

Los champiñones amplificaron el umami de la carne de res a niveles salvajes, mientras que el queso suizo estaba perfectamente derretido y ayudó a mantener el sándwich unido. La hamburguesa no necesitaba ningún condimento extra, ya que los champiñones y la mantequilla eran más que suficientes para que cada bocado fuera delicioso. Solo deseamos que viniera en un bollo un poco más resistente. El bollo suave con mantequilla estándar de Culver es excelente la mayor parte del tiempo, pero en este sándwich, tuvo problemas para contener todos los jugos de hongos y se empapó y se aflojó bastante rápido.

El elemento original del menú de Culver es la ButterBurger simple sin queso, servida en un panecillo tostado con mantequilla con los ingredientes de su elección. Elegimos pedir la versión con queso, ya que sospechamos que la mayoría de la gente lo pedirá de esa manera. Decoramos el nuestro con cebollas rojas crudas y pepinillos, tal como aparece en la foto del menú. Vestido de esta manera, el queso ButterBurger nos dio todo lo que podríamos desear y necesitar en una hamburguesa de comida rápida. Además, no había ingredientes superfluos como lechuga y tomate en el deluxe. La cebolla roja en la ButterBurger estándar nos dio todo el crujido que queríamos, además de algo de nitidez. Los encurtidos ayudaron a atravesar toda la riqueza de la carne y el queso con su acidez picante.

Con menos coberturas, realmente pudimos apreciar el bollo con mantequilla. La mantequilla se derritió en el queso, haciendo una salsa cremosa para la hamburguesa. El carbón crujiente de las empanadas también se destacó, ya que no estaba escondido detrás de condimentos o vegetales. El queso ButterBurger es la clásica hamburguesa de comida rápida que todos los establecimientos deberían aspirar a hacer. No ocupa el primer lugar en esta lista porque Culver's vende otra hamburguesa excelente que es un poco más única y especial.

La comida de Culver, en el mejor de los casos, se parece más a la verdadera comida de un restaurante que a otras ofertas de comida rápida. Eso fue cierto para el champiñón y la hamburguesa de mantequilla suiza y definitivamente es cierto para el derretido suizo de Wisconsin. Esta masa fundida se sirve sobre pan de centeno a la plancha con mantequilla y se cubre con cebollas a la plancha y queso suizo. Básicamente es la masa madre derretida con diferentes panes y quesos. Puede pensar que eso no mejoraría mucho las cosas, pero esos dos cambios marcan la diferencia.

A diferencia de la masa fermentada decididamente suave de Culver, el centeno tenía un verdadero sabor. Era fuerte y parecía contener semillas de alcaravea, como el centeno de una buena charcutería judía. El centeno también estaba agradablemente firme; cuando se asaba a la plancha, desarrollaba un exterior crujiente que resistía la humedad durante mucho tiempo. El proceso de cocción también le dio a la parte exterior del sándwich un delicioso sabor a mantequilla marrón. Las cebollas se cocinaron hasta que estaban muy suaves, casi caramelizadas, por lo que aportaron dulzura y sabor. La empanada era genial como siempre. El queso suizo fue una gran mejora sobre el queso cheddar en el derretimiento de masa fermentada. No era intensamente funky ni nada por el estilo, pero tenía mucho más sabor que el queso cheddar suave. Este sándwich sabía exactamente como las hamburguesas derretidas que solíamos pedir en los comensales de la costa este cuando crecíamos. Si lo volvemos a pedir, probablemente le agreguemos un poco de mostaza, pero es casi perfecto tal como está.